No meu prato

Voici un nouveau rendez-vous photographique qui s’appelle Les Évasions. Merci Laf et Cara. Ce mois-ci “dans mon assiette”, je vais simplement vous montrer comment se prépare le plat de base de l’alimentation des brésiliens : o arroz e feijão (riz et haricots).

Mais plus particulièrement les haricots, parce que contrairement des habitudes canadiennes, les haricots ne sortent pas d’une boîte de conserve, non non, ici on les prépare fraîchement tous les jours (ou tous les 2 ou 3 jours pour ceux qui, comme moi, préfèrent manger du réchauffé 😉 ).

D’abord, on les rince plusieurs fois pour enlever les petites branches, morceaux de terre, petits cailloux et haricots qui flottent:

Puis, on les fait cuire dans l’indispensable casserole à pression. 1 volume de haricots pour 3 volumes d’eau. 20 à 30 minutes dans mon cas, mais ma casserole est bas de gamme, je pense que les meilleures casseroles cuisent plus vite.

Ensuite, dans une casserole “normale” à côté on grille un peu d’aïl broyé et du bacon en petit morceaux. Et on y mélange les haricots avec un peu de sel, de l’huile d’olive, un cube de bouillon et de l’eau si nécessaire.

On sert ça avec une portion de riz et parfois des morceaux de fruits (bananes ou oranges) pour varier.

Mes fils ne sont en général pas difficiles, mais avec ce plat là c’est un franc succés à chaque fois. Ils ne s’en lassent pas et c’est tant mieux parce comme disent les brésiliens, les haricots ça rend fort et ça fait grandir ! 🙂

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